2024年06月18日

全麦红糖肉桂卷（3）


（主面团
200 高筋
100 全麦
5 红糖（下次加10蜂蜜）
6 盐
3 干酵母
150+15 水
55 鸡蛋

（红糖肉桂
15 焦化黄油
8 黄油
20 常温蛋液
45 红糖（考虑加到55-60）
15 肉桂粉
100 核桃

190C 25分钟（下次减少到22分钟）

2024-06-18