2024年06月15日

甄糕
本来做的粽子，结果成品失败，索性改成了甄糕，做了2次，第二次是把豆沙换成红芸豆，刚蒸出锅枣香四溢，软糯香甜，枣香豆沙桂花香，红芸豆的加入减少枣泥的甜腻，比孙俪电视剧里吃的特产还香甜。
食材：大黄米江米（浸泡4天），椰枣，红芸豆，自制豆沙馅，豆馅+桂花，冰糖，麦芽糖，椰子油，椰枣，大枣（去皮去核），自制枣泥馅
做法：1.椰枣剪一半，铺满8寸活底蛋糕模具（铺上油纸），铺一层豆沙（无颗粒），铺一层江米稍厚些，江米上铺一层枣泥，再铺一层江米（铺厚些），再铺上豆沙+桂花（有颗粒）/红芸豆（已蒸好），再铺一层江米，铺一层豆沙（依次顺序是无颗粒，有颗粒）/红芸豆，椰枣（或是去皮去核）大枣，2.最上面盖上一层粽叶，放入蒸锅蒸1个半～2小时，（煮粽子时有点生，就多蒸会，如果粽子已经完全煮熟就蒸30～40分钟，把枣香和豆沙或芸豆的味道与粽叶清香，江米的软糯更好地混合）3.蒸好后揭开锅盖，粽叶清香弥漫着枣香扑鼻而来，把上面的枣碾成枣泥，开吃。自上而下切一块儿慢慢品尝，枣泥的甘甜，江米的软糯筋道，豆沙桂花的豆香花香，红芸豆的豆香，有层次地碾入口腔浸润着味蕾，让人欲罢不能，情不自禁地想着下一口。4.一次吃不完可以冷冻保存，拿出来蒸汽熏一下即可。

06-15