极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

父亲节给爸爸们的礼物 。前腿腱子肉都直接给饭店了，订不到，我买的三叉肉（25元/斤）。按照方子卤了100分钟，由于我们平时不爱吃外面的熟食， 所以也不知道外面的卤肉是是软烂的，还是劲道的，还是肉软烂、跟腱劲道，我按照往常习惯觉得肉还是烂点好，于是我用大铁锅、煤气罐卤了到了200分钟，太费事了，还得时不时看着，下次我还是尝试点别的吧😭 。
       肉卤好了，咸淡正好，不用蘸酱油，嘎嘎香。这么辛苦还是值得的。放在架子上沥干水份。卤汁去油大火收汁当老汤，明天再卤。
       高压锅压出来的牛肉的口感是：肉很烂，肉纤维也很烂；煤气小火炖出来的牛肉的口感是：肉很烂，肉纤维还有嚼劲。

06-15