刺猬_evzu
做过
2024年06月14日
500克面粉加入5克盐,把面粉从中间画一条线,一半加入170克热水,另一半加180克冷水,搅拌成面絮再用手揉成没有干面粉的面团后,盖上盖子醒发20分钟;另取小碗打两勺干面粉,起锅烧油,油热后倒适量热油倒入干面粉里,搅拌均匀油酥就完成了。继续起锅烧油,倒入半个洋葱末和半个蒜头末炒香,加入一勺甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、白砂糖,半勺蚝油,小火炒香后倒入一小碗水淀粉搅拌均匀,酱就完成了。醒好的面团揉光滑,均匀切5份,擀薄后涂上油酥,切十字,再把面皮一小片往中间折叠,全部弄好后,第一个折的饼团再用擀面杖擀薄,油锅热下去煎,起锅涂酱,完成
2024-06-14