意大利恰巴塔初体验｜无糖少油面包｜波兰种｜大水量

这是第三次做了，有点进步，起码有气孔了。
波兰种用的河套面包粉，主面团用的新良大师系列欧式面包粉。水量和橄榄油的量完全按原方，没问题的。
先把500克粉+350克水搅拌成团，冷藏水合1-2小时，再打面。
一发室温60分钟，抱叠后再35分钟左右。整形后室温发酵30分钟烤了一半，然后接着再烤一半。
整形好就250°预热蒸烤箱和石板，入炉时底盘浇点热水。加压10分钟，泄压再5分钟，共烤15分钟。

06-13