白吐司｜低油低糖·烫种法

感谢老师的方子 新良大师吐司粉 加了10克糖5克蜂蜜 10克奶粉 还加多了大概30克水 第一次20克差不多 第二次5克 最后一次5克 一发室温大学约1个半点 分割成2块 每块大概250克 松弛20分钟 直接擀长卷起切开两块每块125克 没有松弛 直接擀长卷起入盒 温度把控不好 170 190 倒数第二层 28分钟 顶部上了点颜色 四周发白 组织不好 但闪闪发光 凉了都塌腰了用了一个2190 一个21973  新开光的 可是打开盖子一个鼓出来 然后塌腰 赶紧放进去又最底层 温度没变 加多5分钟 就照片这个样子 下次最底层 170 20028分钟再试试

06-12