黑芝麻法国球｜手揉版

感谢方主，以后又多一款常备健康主食餐包！
室温26°C，备忘如下：
- 【面团】{企鹅低中速}：冷藏鲁邦种150g，高粉100g，全麦粉75g，酵母1g，冰水87.5g（65%）左右，糖10g，玉米油→椰子油
- 【发酵】面团出缸24.8°C，一发室温1小时后喷水雾转冷藏19:00～15:00
- 【烘烤】{S1}：下层，蒸气10分钟200°C烤15min
- 【问题】估计喷水喷多了，整形的时候，粘到怀疑人生！水平低以后还是严控液体比例😂，面团比较瘫软，浅浅割口没放黄油了。加蒸汽=加风炉，再加上中途缺水又加水，所以应该减2-3分钟，一走神的功夫底子就略微有点点糊。

2024-06-12