包子饺子万能基底肉馅

感谢分享 二刷～
以后包子馅就用这个配方啦😋
这次偷懒了 上次打好了肉馅以后放到厨师机里面搅打了的 这次直接食材按顺序丢绞肉机绞成泥，然后直接使用。
上次加了鸡蛋这次没加，换成了土豆淀粉，所以馅比上次好成团，更黏糊，上次的稀了点
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由于老面已经冷藏快五天了😂打开就是一股子发酵过头的酸味儿，担心在放下去它就成废面，所以得赶紧用掉
（我甚至想直接拿纯老面做包子，但最终还是掺了四五勺面粉，下次再试试纯老面能不能做）所以没有称量，全凭面团状态来调整水粉比例
上次包包子总感觉面皮好软 延展性太强了，搜了一下才知是水多了，包包子的面团和面包的不一样，得干巴一些，所以特意多加了干粉，干面团果然好塑型又不粘手～
这是我第三次包包子哈哈 边包边看教学视频，现学现卖😂感觉比第一次包得好看些了，但收口还是不会，只能说总算看起来像包子了，可喜可贺🎉再接再厉😙只是下次把底还是弄厚一些，感觉底部面皮薄了，上下不均匀
老面包的包子比起常规包子的蓬松柔软，要多了一丝嚼劲和韧劲，好吃好吃😋#下午茶•2024年6月12日#

2024-06-12