红糖马拉糕（广式传统糕点）

红糖马拉糕2024-6-9周日早上做的马拉糕，
面粉110克
木薯粉90克
红糖块2.2片
耐高糖酵母5g
花生油20克
白砂糖15克
小苏打10克
温水兑开酵母在碗中有泡沫，备用
木薯粉和糯米粉加入提前溶解的红糖水，等待温度35度后和面糊，期间倒酵母水，搅拌均匀再加白糖和花生油，搅拌至酸奶状。放温的地方发酵至2倍大。然后再倒入小苏打和适量油，再次发酵10分钟。上锅蒸前震下盆里的大气泡，发酵变得细腻，水开后计时25分钟，关火焖5分钟后起锅。
这次没有放泡打粉，蒸的时间过长，中间有点实心，表面没有刷油，也有蒸汽水倒流，所以卖相一般。

15天前