早餐•2024年6月10日

#早餐•2024年6月10日# #面包面包💕#
超可爱的土豆面包
真的太像了
完全可以以假乱真
咸香松软
满满芝士香
简单易做
好吃又好玩
采用高比克5A.风炉模式两层同烤，一次可以多做一些
若采用平炉模式，只能单层烤，建议配方减半，或根据烤箱尺寸调整配方用量
~~~~~~~~~~~~~~❤️配方❤️~~~~~~~~~~~~~
🌹🌹主面团配方：（可做12个，约54g一个）
高筋面粉：270g
低筋面粉：80g
奶粉：15g
鸡蛋液（一个）：约55g
牛奶：200g
糖：15g
盐：3g
干酵母：3.5g
黄油：15g
🌹🌹土豆馅料
土豆泥400g
火腿丁 100g
盐、黑胡椒适量
芝士碎 80g
🌹🌹表面装饰
可可粉5g
高筋粉10g
奶粉 10g
~~~~~~~~~~~~~~❤️Tips❤️~~~~~~~~~~~~~
🌹发酵建议：
第一次发酵：室温约26度，发酵约60分钟
第二次发酵：烤箱设置35度，放热水增加湿度，发酵约40分钟
🌹烘烤建议：
高比克5A，风炉模式160度，两层同烤约15分钟
平炉模式单层烤，建议温度180度，时间15~18分钟，根据上色情况确定烘烤时间
1、这个配方可做12个，如果用平炉模式烘烤只能烤一层，考虑配方减半或根据烤箱尺寸调整配方用量
2、夏天打面一定要控制好面温，控制面温不超过28度
3、发酵时间供参考，以合适状态为准
4、烘烤时间仅供参考，按自己烤箱的脾气调整。

26天前