2024年06月09日

面皮材料
中筋面粉225克
开水60克
室温水75克，酵母1克，油10克，盐1克

韭菜馅
韭菜、粉条、鸡蛋、虾皮、盐、蚝油、麻油、五香粉、白胡椒粉

开始制作
1、和面：面粉里先加入60克开水、烫面。用筷子搅成絮状降温后(不然酵母会失去活性)再加入室温水，酵母，油，盐，混合揉成团后松弛20分钟，再揉1分钟，盖上保鲜膜醒1小时。
2、备料：粉丝开水煮1分钟后过冷水，切碎，不用特别碎，更好吃
韭菜洗净晾干后，切碎；鸡蛋下锅炒熟，炒的过程快速捣碎成鸡蛋粒
韭菜粉丝鸡蛋粒先拌上麻油，防止出水，再放蚝油，白胡椒粉，五香粉搅拌均匀，最后当盐调味，比一般烧菜咸点即可
3、包盒子：面团搓长条，均分6份，擀圆放馅料，对折，轻压封口，用手指压出花边
4、煎盒子：电饼铛预热，倒一点点油，共8分钟，中途4分钟翻面即可

2024-06-09