上海鲜肉大汤圆（内附包汤圆的手法讲解）

第一次吃肉汤圆，也是第一次做汤圆。很好吃😋感谢方主的分享💕
这次自己的用料具体如下:
       馅料(出成品馅料256克):
               国産豚ミンチ     162克
               青葱                       2根
               酱油、蚝油、料酒、绵白糖、
               芝麻油、五香粉、甜面酱、盐
               加三次室温水搅馅上劲
       饼皮(出成品面团259克):
               国産白玉粉         160克
               滚开水                113克
上午调好馅放冰箱里冷藏了。傍晚，做了11个肉汤圆，每个约46.7克，其中馅料约23.2克、饼皮约23.5克。感觉大小正合适。
馅料分好后，放冰箱里冷冻了近1个小时。和糯米粉的时候很粘手粘盆，最后用不锈钢勺子把盆壁刮了一下。醒面约40分钟。糯米粉团凉了后就不粘手了，分面团和包的时候都是徒手直接操作的、没做任何防粘处理。
11个中成功了的7个，是按照教程煮的。其它4个包漏了、蒸着吃了。这次的11个肉汤圆是二人吃一顿正好的量，饼皮和馅料的比例也合适。
包漏了的时候很有挫败感，幸好中途没有放弃！

06-08