红烧武昌鱼

煎鱼锅里提前用姜片擦过，放花椒和盐，捞出花椒，煎鱼，小火煎久一点再翻面，两面煎干，烧的时候不容易烂。煎完锅里有糊渣渣，所以我把鱼捞出来把锅洗了。
再烧热锅，放油和牛油，姜片蒜片葱段，红椒，豆瓣酱一勺，炒香放生抽，放入鱼，加水没过鱼，放点老抽和白糖，鸡精。水开了放嫩豆腐片，盖盖子中火煮十分钟，放淀粉水收汤出锅。

2024-06-08