【天然酵母】香葱肉松吐司

二刷交作业～
这次依旧用的0.45的份数做的250g
买了新的三能低糖吐司盒所以迫不及待想试试哈哈
有了新模具果然比上次做得好看多啦✨
做法和上次差不多提前一晚上把盐油酵母以外的材料混合放冷藏水合
第二天拿出来打面到出膜加剩下的材料
这次有时刻注意面温，全程绑了冰袋，加油之前还把面团冷冻了二十来分钟 最终出缸温度22°
然后室温发酵了一个小时到1.5倍不到，有事要出门就丢冷藏一下午
晚上回来拿出来发现还没发好，于是又发了一小时
好香好香～刚进烤箱就已经闻到香味儿了😆
🔸不过这个低糖吐司盒确实上色快 我上下180°烤了25分钟 出来除了上层盖了锡纸外，周围一圈上色都有点深了，下次温度再低点
#晚餐•2024年6月6日#

2024-06-06