2024年06月05日

自制擀面皮
面里加盐和面至光滑(饺子面)。
醒面30分钟。
加清水多次洗面，至面水变请。把洗面水收集到一起，放置一边，沉淀四小时以上。
洗出的面筋撕小块，水开煮20分钟即成熟。
面水四小时后，尽量倒掉上面的水，把水淀粉搅匀，开电饼铛上下火。
电饼铛不用抹油。每张面皮用红汤舀两勺。面皮儿鼓大泡，翻面儿微烙即可

2024-06-05