极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

2kg腱子肉，按配方做，六月豆瓣酱腌过夜，小火加盖煮100分钟整，还剩这么多汤，晾凉1小时试吃一块，入口即化，口感偏淡（无所谓），欠缺点嚼劲，可能是100分钟太长了，下回试试70分钟看看，现在用小风扇吹干一些，看能不能挽救一下嚼劲。

2024-06-05