传统名菜｜蚂蚁上树（肉末粉条）

马蹄去皮太麻烦了就没有用，但光这样也很好吃了。这个菜的难点就是处理粉丝，有两个小技巧，粉丝不要泡太软，还有一点硬的时候就沥干水分。另外就是粉丝下锅前先拌好调料，老抽生抽耗油都直接拌匀拉松，粉丝剪上两刀剪短一些，下锅大火快速炒熟炒干，觉得开始有点粘锅了就关火出锅。

2024-06-05