2024年06月04日

可露丽
模具:学厨12连模
配方:
牛奶500克
香草荚2根
黄油30克
全蛋1个，约50克
蛋黄2个，约40克
白砂糖120克
低筋面粉110克
黑朗姆酒50克

步骤:
1.全蛋加蛋黄加白砂糖，搅拌均匀至微微变浅色一点
2.筛入低筋面粉，搅拌成面糊
3.把香草荚切开，把籽刮出来，然后将籽和荚一起放入牛奶和黄油里，放炉上煮微沸后关火，焖15分钟
4.把香草牛奶黄油液分2到3次，加入面糊里，边搅拌边慢慢加入
5.等面糊稍微放凉后再加入朗姆酒，搅拌均匀
6.保鲜膜贴面封住，放入冰箱冷藏室冷藏静止48至72小时
7.把面糊从冰箱取出，回温到常温。把面糊过滤一遍，把里面的香草荚过滤掉
8.把模具放入烤箱，开热风模式220度预热
9.预热完成后把模具拿出来，刷上黄油
10.倒入面糊，大概9分满
11.送去烤箱，220度烤15分钟后改180度再烤40分钟左右，具体看上色情况。中途如果冒头了就取出来震一下，把它震下去
12.烘烤完成后取出放凉，就会有脆壳
13.如果当天吃不完，就等完全冷却后放入冷冻保存。

06-04