早餐•2024年6月4日

#早餐•2024年6月4日# 米馒头：大米460克，淘米后隔夜浸泡，加水后总重量至780克，加糖（我用碎冰糖）90克，加酒酿1 1 0克，用粉碎机打到细腻的状态，（我用小美打3分30秒，分三次打）在粉碎过程中要注意米湖的温度，防止过热，如温度过热凉一会，加入5克耐高糖酵母（我用燕子牌酵母）绞绊后发酵至二倍高，我用了约二小时左右，然后再绞绊排出气泡再二发，同样发酵到二倍高，我用了一小时左右，再绞绊消泡，倒入刷了油的磨具至7分满，振动振动，上面可以加点碎的果干（我放蔓越莓干切碎）静止三发约15分钟左右，不要发了太满约九分满，用小美锅蒸30分钟，焖三分钟开盖，等凉后脱膜，我用的是硅胶膜。

06-04