2024年06月04日

酵素拌面
食材：
杂粮面1把，酵素养水半锅，酵素100毫升，纯酿酱油1勺。
步骤：
大火水烧冒泡（快要开），下杂粮面，加盖，煮面至将要扑汤，改小火煮约半分钟，起锅捞面。加酵素、酱油，拌匀，即食。
小贴士：
1.本着低脂纯素，生态有机，整全食物。
2.酵素可以是鲜酿或陈酿，够酸则替代醋，面最好在45℃以下为宜，保留酵素活性，有益健康；我用的是甜菜根酵素，有很多酵素做凉拌菜调料口感很合适。
3.拌面还可以加其它调料或蔬菜，我加了几枚大蒜酵素酵渣（即腌蒜或糖蒜），加点天贝等腌制豆制品味道更鲜美。

06-04