6月早餐马拉松

广东人每逢初一十五必吃家常菜😋广东罗汉斋

😋广东罗汉斋是广东传统斋菜，过年过节，初一十五我们都必不可少都一到斋菜，是我们传统文化，寓意每年干干净净顺顺利利，罗汉斋必定是6种或者8种食材，寓意双数一家人齐齐整整!看识复杂的斋菜其实做法很简单，只是食材教多，但是简单好吃好吃😋
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✅材料：
云耳80克，红萝卜丝100克，干支竹150克，荷兰豆150克，干冬菇120，鹿茸菇90克，金针菜20克，龙口粉丝65克，蒜粒8克，姜片8克
✅调料，白胡椒粉3克，麻油5克，白酒10克，蚝油15克，南乳汁10克，食用油 20克，盐3克，生抽 15克，糖5克
✅做法：
1️⃣干支竹提前一小时用清水浸泡浸软，可以提前一晚浸泡，买新鲜的支竹可以不用泡;
2️⃣云耳在树上摘下来，比较脏，先洗一下，再加10克淀粉，一勺盐，一勺醋，100克清水浸泡15分钟，必须要浸，不能省功夫!
3️⃣干冬菇洗干净加120克左右热水浸泡，买新鲜冬菇可以不泡;粉丝，金针菜也是洗干净加清水浸泡就可以;时间没关系，一起浸泡和一起云耳结束即可;
4️⃣泡软冬菇切开，鹿茸菇洗干净，红萝卜洗干净切丝，荷兰豆洗干净摘丝开头尾;
5️⃣锅里冷水下锅加入干支竹灼熟，捞起支竹用碗盛起备用，倒掉支竹水;每个支竹软硬程度不一样，用筷子夹一下是否软，如果还没煮软继续煮;
6️⃣锅里加入油，加入红萝卜丝炒熟盛出备用；
7️⃣锅里加入油，姜片，蒜蓉蒜头热锅后加入荷兰豆炒熟出备用；
8️⃣锅里加入油，姜片，蒜粒热锅有后加入云耳，粉丝，干冬菇，鹿茸菇，金针菜，加入200ml左右清水，炒至食材软糯熟透；
9️⃣加入炒过的荷兰豆和红萝卜丝，再加入盐，糖，酱油，蚝油，南乳汁，胡椒粉，麻油炒均匀即可盛碟上桌！
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❤️广东人初一十五都会吃斋菜，打卡低脂，对传统文化尊重的体现，斋菜也不比肉菜差，好吃下饭!
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❗️小贴士：
1:煮支竹时候要看支竹情况，如果有些比较硬的支竹煮要适当延长时间，
2:支竹可以提前一晚浸泡，这样煮出来会比较容易煮软
3:买不到金针菜可以用娃娃菜大白菜替代;
4:觉的8样食材教多也可以减到6款； #早餐•2024年6月4日#

06-04