2024年06月03日

纯大米吐司（参考小春日和）

配方：
东北大米（珍珠米）200g
椰子油20g
蜂蜜 20g
泡米水90g（其他多余的倒掉）
盐2g
鲜酵母8～10g

模具：
250g的吐司模具，长方体，正方体都可以的，容量符合就行

做法：（记录我这次的实际做法）
常温浸泡，浸泡到晚上9点半，然后直接倒出90克泡米水放进搅拌机，再把剩下的水米直接沥干全部倒进搅拌杯，然后加入除酵母外的其他材料，直接搅拌30秒，停30秒。重复这个过程之前三四次，再然后 加去从冷冻拿出来的鲜酵母（其实最好提前拿出来回温一个小时），激活酵母活性，直接丢进去米糊里，再搅拌30秒，出杯米糊温度不要超30度最好。用烘焙纸铺好吐司模具内部，然后放进30到40度环境，85左右湿度，然后发酵了40分钟吧，具体看发酵情况，发酵到模具8.5到9分满，加上盖，我没有加烘焙纸张到上盖，结果不知道是这个模具不好还是咋了，就粘住了，导致脱模失败，坏了我整个作品。


烘焙温度：平炉模式

上下火200度，烘烤25分钟，烤网放在第三层，上下上色到位了，周围还一般般，估计下次可以试试200度，30分钟。

其他博主：1⃣️上下火180度，40分钟2⃣️上下火200度，40分钟。他们都是用的小烤箱。

我认为都不适应我的烤箱，我烤箱应该就是用200度烤25到30分钟，或者下次可以尝试180度烤35到40，看看什么效果。

06-03