话梅排骨

#晚餐•2024年6月2日#
第一次炒糖色完美成功！
1话梅干湿适宜为佳，最好不要太湿太甜
2排骨切寸段大小刚好
3炒糖色前把锅烧热，多放油，油浸入锅壁，加黄冰糖（确保冰糖表面干燥），全部融化即可
4排骨均匀附着上糖色立刻加入香料，这一步炒久了，表面会微焦
5加热水炖煮，收汁时可开大火使汤色鲜亮便于淋在排骨表面
酸酸甜甜！

06-02