2024年06月02日

周一小餐包，12连模
布里欧修面包
汤种50
牛奶120
全蛋液35克
糖37.5
高粉240
干酵母3
盐2克
黄油80克下次改40克试试

后盐后油法成团
(一半放冰箱冷藏发酵18-24小时中种明日做）
包馅
自制凤梨果酱拌奶油奶酪

咸馅小餐包
通用面团
汤种50克
牛奶90克
全蛋一个
糖37克
高粉240克
盐2克
油15克

取一半冰箱冷藏发酵明日做

二发85湿度 30温度

上火230/下火155
20分钟

06-02