2024年05月31日

肉先一整块焯一下，冷水下锅，然后切块，锅烧热冒青烟的时候，放入肉块，炒到变色，放入白糖，炒至肉上色，放入葱姜，炒一下，倒入料酒，生抽、老抽，翻炒至肉上色均匀，放开水（重点）开水要末过肉，炖一个多小时。尝尝肉的咸淡，适量放盐，炖好以后，开盖，大火收汁。

05-31