零失败的椰蓉司康 外脆内软

#下午茶•2024年5月28日#
     材料：250克低粉、6克泡打粉，35克椰蓉、15克白砂糖、0.5克罗汉果苷代糖，1.5克盐，96克椰子油、30克核桃仁压碎、50克牛奶。
     方法：干粉都加进去，用椰子油搓散，加核桃仁，加牛奶，用拳头👊🏻压和折叠，牛奶一点点加，加到可以抓成团不松散，放到案板上，盖保鲜膜，用擀面杖赶成1厘米厚片，用刀切成小方块，涂蛋黄液，烤箱上下火180℃烤15分钟。
     成品比较成功，口感酥脆，中间略干一点，缺乏湿润的感觉，但是越嚼越香。下次牛奶可以再多一点点，椰蓉多加一点，赶薄片儿的时候我赶的稍有点薄了，不到1厘米，再厚一点2厘米可能更好。

05-28