午餐•2024年5月27日

#午餐•2024年5月27日# 今天站的腿抽筋～花卷，肉包～从中午饭一直做到下午～我这次换了五得利六星的面粉，我觉得他那个面粉比较难揉光，揉蛮久才会光滑，然后面团又很容易断。捏包子不好捏！这是为啥，今天一开始手揉2斤面！累死我了！后来一斤面做花卷，夏天酵母加少了一点2斤面9克酵母，然后用冰水！下次用五得利我得用揉面机！花卷我也是二发的，搞了辣椒油，五香粉，葱绿要放点小苏打和油单独拌一下会更绿！酱肉包的方子很好，肉咸合适～我觉得肉的花卷比肉包好吃肉的花卷，我放了辣油和五香粉。
肉馅，我放了一小块八角和姜葱泡热水的汁，倒肉里，还放了冰水，熟油，白胡椒粉，干香菇碎，葱，不要放太多生粉，生粉会吃掉肉的水，这样的话包子没有汁水没有那么好吃。
3斤面2斤肉～2斤面做包子，1斤年做肉花卷

2024-05-27