记录自己的硬欧包

割包的时候粘刀，就过发发了，一发欠，2发过，要Duang。整形不要摊太大，长边折进去，抬起来卷。蒸汽不够结皮早，上火温度低一点，进去前喷水，提前冷冻50分钟，割包刀沾水，一刀拉开，片鱼。
静放置30分钟后抱叠，1小时后卷子，1小时抱叠-40分钟1折3 40分钟1折3…发酵2.5小时

05-27