全麦

第一次做欧包翻车了
提前一晚做了波兰种（50g全麦粉、50g水、0.5g酵母），第二天波兰种＋100g全麦粉＋100高筋面粉十5g盐+1g酵母十150g水，各种材料搅拌成团后每30分钟折叠1次，共折叠了3次，再发酵松弛1个小时，再整形发酵，但不知道是水太多还是太多全麦粉的问题，反正面团后面变稀巴烂了，根本成不了团委后面摆烂直接2次发酵后直接丢进去烤了，因为家里没有铸铁锅，直接用的砂锅，最后勉强还是能吃的#全麦# #欧包#

2024-05-27