Ism 做过 贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项 高筋面粉300g,冰水168g,酵母3g,盐3g,用厨师机2档和匀后转4档出厚膜,然后分成6个,大概80g一个放冰箱发酵30分钟。内馅用肉松拌沙拉酱,面团发酵后团成圆形⭕️再次发酵成1.5倍大。1000g水50g糖,水冒泡烫30秒捞出,上火210,下火180,烤了18分钟。表皮脆脆,里面有嚼劲。 05-26