2024年05月25日

小高姐的香蕉蛋糕，烤的时候满屋飘香~
我多加了1/3的配方做了一个吐司盒+一个磅蛋糕盒
两个盒子都稍微有点不太满，下次多加一点

重點整理：
①熟透透香蕉3根，用叉子壓碎。（也可加入一些蘋果、肉桂粉、或是巧克力）
②融化的无鹽黃油120g + 紅糖95g（別全倒
了，各留一些起來）
⑧打入2顆鸡蛋攪拌均勻。
④放入干性材料：中筋面粉300g、盐2g、小苏打2g、泡打粉4g，粗略攪拌一下，看不到乾粉就行。
⑤ 核桃70g，用刀切碎
6 倒入模具中，整平。
⑦最後加入果仁，稍微压入面糊上，讓果仁能更穩固，有麵糊擋著，果仁也比較不會烤糊。
⑧加剩餘的紅糖、無鹽黄油。
烹調方式：
①模具上方蓋上錫箔紙（烤的時間較長，防止果仁烤糊，也比較不會烤得太乾。）
②放入預熱好的烤箱175°C，烤一小時後，拿掉錫箔紙，再烤10-15分鐘。
③放涼後密封室溫保存，第二天再來切它。
跟任何中式點心一樣，會有個回油過程，會更軟一點。

2024-05-25