不油腻❗️层层起酥的葱油饼㊙️决全在这里

面皮：高粉250，低粉250，水300，糖2，鲜酵母12，盐5
油酥：花生油40，猪油40，低粉60，葱绿20，八角花椒香叶少许，盐5（好后放）
馅：葱白8葱绿2共80，肉糜少许（调味）
1、葱油：油+葱-葱+香料-香料，大碗装好面粉，把葱油倒进去搅拌均匀后加盐
2、面皮：揉至光滑，分剂，醒20分，擀薄长方形，油酥+葱+肉糜
3、整形：分别从两长边卷至中间，再从两头往中间卷起，叠在一起压扁放一边，一个一个交替，擀成饼状（鞋拔子状，一锅可煎两），擀卷～擀卷～擀平～擀卷～擀平～擀卷～
4、煎饼：醒10分，不粘平底锅不放油，最小火，全程盖锅盖，煎至两面金黄

05-23