早餐•2024年5月23日

俺美美的早餐🍽️中筋面粉欧包
上教程
1:波兰种 面粉50g（高筋面粉或者中筋面粉）+水50g  干酵母1g
如果不想放过夜发酵，可以放室外常温发酵到1.5部以上（夏天适宜）
2:面团
            500g面粉（我用的是中筋面粉，当然有条件最好用高筋）
            15g抹茶粉
            325g水
            9g盐
            以上放厨师机里搅和搅和，混合好的面团拿出来放到冰箱直到波兰种发酵完成✅取出，然后再放全部材料都放到厨师机，当然也包括发酵好的波兰种
            3g酵母和75g水混合完成倒入厨师机
           以上搅打上劲，我大概用了12分钟这样
3:翻拌    第一次翻拌进行拉扯动作，多拉几下完成后静待30分钟，第二次翻拌同样动作随便拉扯几下又静置30分钟，然后第一次折叠十字折叠两下完成静置30分钟，第二次折叠两下静置30分钟后开始分成自己相爱大小进行塑型（喜欢蓬松的在这环节就不要碾压）然后让面团发酵40分钟后割花🌸
     上下火230度，烤15分钟出炉#早餐•2024年5月23日#

05-23