孜然香辣煎小土豆

皮焦焦脆脆、土豆内里糯糯的，总感觉欠缺了些铁板香感……
💡前期煎的时候还是得小火慢煎，不然土豆皮容易黑……后面撒孜然、椒盐粉可以再多些，盐也少许加一些，不然有点淡
💡调料粉区别：
孜然是果实的干燥粉末，主要用于去腥增香；椒盐是盐和花椒粒炒制而成，以香麻咸味为主，常用于增加食物的风味
孜然+盐；椒盐 不用再额外加盐

【材料】
小土豆 20个
孜然、椒盐粉
洋葱末（可不加）、葱花蒜末、剁辣椒（这些佐料要2碟 这样才够味）
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啤酒 少许（可用开水替代）

【步骤】
1、小土豆洗干净、不用去皮，上锅隔水蒸熟（筷子能轻松扎穿即可）
2、用刀背轻微压扁、略微有开裂（千万不要裂口太大 不然后面不好煎）
3、锅内倒油，先大火煎至两面土豆皮变皱，再小火慢煎的金黄一些，夹出备用
4、用锅里剩余的油，加入葱白、蒜末、洋葱末、剁辣椒 炒香，倒入小土豆 撒孜然、椒盐粉、盐少许 翻炒均匀
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（不喜欢湿哒哒的 所以没用下面的步骤）
味极鲜、啤酒或开水 比小半碗少，翻炒均匀、并且大火收汁
5、最后撒葱花拌匀出锅

05-23