免揉小餐包

1️⃣牛奶（温），酵母搅拌均匀
2️⃣高筋面粉400g，白砂糖35g，盐巴1g，，加一颗鸡蛋，（可以加炼乳，增加奶香味），搅拌均匀，再加入牛奶酵母水，搅拌混匀材料。
3️⃣材料混匀，用保鲜膜静置30分钟
4️⃣静置30分钟后加入20g油，揉进面团里，变光滑面团
5️⃣静置半小时（一次发酵），放在温暖潮湿的地方发酵30分钟，按压排气，切份，滚圆（包馅料的话从这一步开始包）
5️⃣-1️⃣馅料：挤一点沙拉酱，铺一层肉松，卷起来，捏好边缘，二次发酵
6️⃣滚圆后放烤箱二次发酵，2倍大
7️⃣发酵两倍大后，想要变金黄就刷全蛋液，不想就撒一点面粉在表面
7️⃣-1️⃣
发酵完，表面刷蛋液，压一条香肠，挤番茄酱和沙拉酱，撒葱花
8️⃣烤箱180°  20分钟

05-22