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颜值口感在线｜芒果味提拉米苏

芒果控的福音来了，巨好吃的的提拉米苏，没什么特别的技巧，也不需要超高的裱花装饰，入口即化的芝士慕斯和蘸满液体的手指饼干，味道美绝了‍，颜值、口感都在线
食材
芒果酱：芒果4个，糖30克
提拉米苏糊：蛋黄3个，水50克，糖30克，马斯卡彭250克，淡奶油250克，糖20克，吉利丁片5克
做法
芒果酱：芒果300加30克糖用破壁机打成泥
加几滴白醋，倒入不粘锅熬成浓稠状
马斯卡彭提前2小时室温软化，倒入盆中，先按压顺滑
分离出3个蛋黄，打发至蓬松发白的状态
锅中加入50克清水和30克糖煮沸1到2分钟
趁热将烧开的糖水一点一点冲入蛋黄中，一边冲一边打发
蛋黄打至蓬松状
蛋黄糊倒入马斯卡彭中搅打均匀
淡奶油加20克糖打发至浓稠酸奶状
加入奶酪糊中搅拌均匀
手指饼干蘸上牛奶或咖啡液摆入盘中
加一层芒果酱
铺上一层奶酪糊刮平
在加一层手指饼干
表面再挤上奶酪糊刮平
放冰箱冷4小时
吉利丁片提前泡软
做上面的镜面：锅中加入50芒果酱和50等量的水（五六十度）搅拌均匀，再加入泡软的5克吉利丁片搅拌融化，镜面过筛淋到表面，分成相等的块，每块上放芒果丁

#早餐•2024年5月22日#

26天前