2024年05月22日

分享一下：云南建水特产草芽。
草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，是为香蒲科香蒲属宽叶香蒲的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富，含多种氨基酸。
草芽有多种吃法，草芽炒肉，凉拌草芽，草芽米线。​到云南，不可不吃草芽，是标配。

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