咖啡奶油哈斯

感谢方主！虽然卖相不咋滴，但是真香（咖啡+奶香）！改动备忘如下：
【面团】（面包机）
       高粉170g+全麦粉80g；2.5g咖啡冻干粉；黄油→椰子油；其他等比例添加；
       成团10min，加油加盐2个10min，期间冷藏水合30min；
【发酵】
      一发冷藏4°C，4小时；二发烤箱32°C+热水，40min
【烘烤】
       下层，上200下180，16min（最后3分钟加风炉）
【问题】
       水量偏大，二发感觉有点过，另外就是没有锋利的刀，割不开不说毁了外形

2024-05-21