2024年05月19日

自制蛋黄肉松面包全纪录
材料准备
咸蛋黄:  
自己腌制咸鸡蛋第50天，撒白酒，烤箱180℃8分钟，出油，时间可略减。

肉松 :
里脊肉550克，切小块，生姜3片，花椒少许，黄酒少许，沸腾20分钟后撕成小条，加入老抽5，生抽25，糖约35-40，耗油10，盐6，加入面包机，结束前15分钟加入芝麻和少许猪油。
用炒货1+果酱功能1，费时1.5小时，结果会成粉末状，如果用两个炒货功能，费时1小时，能保留肉丝状的口感和外形，但比较潮湿，干燥不够。

面包
高粉400克，超市买的金龙鱼的，
牛奶200克
耐高糖酵母6克
糖50克
盐4克
全蛋液60克
黄油40-45克

蛋黄馅
压碎蛋黄，去除压不碎的蛋白，蛋皮部分，和沙拉酱混合，4个蛋黄包了6个小面包，口感不错。沙拉酱可以多放点，不然口感很干涩。

上下火180°，烤20分钟，出炉开吃！ #宵夜•2024年5月19日#

2024-05-19