2024年05月19日

波兰种桂花酒酿贝果🥯
波兰种：50克高筋粉、50克水、1.5克鲜酵母，放一宿隔夜发酵
主面团：高筋粉250克、70克酒酿、50克水、加点桂花蜜（没有就放一点白砂糖），盐3克、桂花3克、鲜酵母6克。
厨师机揉成团打出粗膜、室温发酵30分、分割成大约80克一个面团盖保鲜膜静置松弛20分。整形，发酵箱34度25分钟。煮贝果水每面大约15秒。烤箱预热180度20分。拿出来迅速喷水，贝果光亮颜色好看～

05-19