出缸面温控制大法---100%冷藏中种，黑芝麻迷你小吐司

中种完全按照作者的水量，一点问题没有。先室温发酵一个小时再入冰箱冷藏发酵。
然后，第二天按照方子加了一个鸡蛋(56g)，鸡蛋下次那一刹那，我就感觉要坏事，应该分次加才对。揉面的时候果然开始怀疑人生了，稀巴烂。耐着性子慢慢揉，中途两次急冻，最后顶不住，还是加了十几克粉。揉黄油，整形。嗯，必须手抹油才行。
然后，又犯傻了，室内27度，没进冰箱松弛，发得老大一团。边排气边心底犯嘀咕还能二发起来吗，最后成品出来，所有等待都是值得的！

05-19