2024年05月18日

♦茄丁打卤面
1.圆茄子切丁，加少许盐泡水（一不发  
  黑二不吸油）
2.五花肉切丁（全肥的单独放）
3.锅里倒底油，放两颗大料煸炒
4.先煸肥肉，后放瘦肉，倒入葱姜蒜，
  料酒
5.放茄丁，生抽，老抽，胡椒面，盐，
  糖
6.茄丁塌央后倒入开水，盖盖三分钟
7.出锅前勾芡，放一大把蒜
8.呲花椒热油（另起一锅，倒入几颗花
  椒，将油烧热）
9.撒上青蒜或葱花

05-18