2024年05月18日

这次戚风蛋糕打到干性发泡都打过头了，明显有点消泡了，上次80克糖全部放到蛋白里，最后烤出来的蛋糕就会涨得很高，这次是20克糖放在蛋黄里了，只有40克放在蛋白里，明显涨得不怎么高了。得出结论：一定是蛋白里糖加得越多涨得越高，大的打蛋盆里的面糊是1.5升，倒在8寸模具里是7五分满，这次烤了40分钟，冷掉之后还有一点点湿答答的感觉，给它吹风吹一会儿就好了，口感还是很好吃的。颜色也刚刚好

05-18