水馅儿包子

今天第二次做水馅包，又来交作业了，继续总结一下经验：图一到三是半发面水馅包，这次口感没那么糟糕了，不再是死面，但也不会像全发面那样蓬松，皮我是赶的比较厚的，馅料因为冰箱冷冻了半小时，就很好包，常温醒发了10分钟，就开始蒸了，没有露馅，比起全发面的口感略差，图四到图六我是全发面水馅包，一开始包的时候完全能封好口的，后面常温醒发了有半个小时，它就裂开口了很大，这时我终于明白老师为什么不醒发要直接蒸的原因了。或许我就不应该把包子收口的时候多余的面团剪掉，或许我皮也要赶得四边都厚一点，这样才不会破皮，我还是喜欢全发面的口感，我老公一口气吃了4个，馅料水打的多确实很吃好，我放的全是福临门的芝麻油，吃起来味道确实有点重。馅料我是提前一天打好的，葱和芝麻油拌在一起，但是没有放进馅料里的，等真的需要包了才放进馅料里的。

05-17