2024年05月15日

Bonny烘焙日记：庞多米吐司、汉堡胚、肠仔包。妈me想吃牛肉汉堡了，但冰箱里一个汉堡胚都没有了，那就做起来。昨晚做了液种，今早打面，凯瑟琳面粉没多少了，加了11%刚买的北海道梦之力，打好的面团手感太太太好了，11%的梦之力就能把凯瑟琳的史莱姆面团状态变成又柔软又Q弹，吸水性也很好。果然一分钱一分货，19元/斤的梦之力花得值哈，跟梅梅说用了梦之力就不想再用鸟越了，回不去了回不去😂。吃了两个肠仔包和两片吐司，口感跟鸟越倒没啥太大区别，同样也是柔软有咬劲，梅梅说下次让我全部用梦之力做，就能看出区别了，手感、口感和延缓老化的程度第二天第三天尤为明显，那我下次试试哈。

面团：庞多米吐司250g/个，汉堡胚80g/个，肠仔包60g/个
烘烤温度：庞多米吐司160º/19mins，汉堡胚160º/14mins，肠仔包160º/14mins

18天前