2024年05月08日

记录一次甜甜的酒酿
下厨房学的方子，非常不错！
以前做总有点小黑点、小白毛
看网上说没关系，挖去后再吃，但吃一点就头晕像醉了
这次的没有任何异物，甜香，吃完不头晕，美味得很！
浅浅记录一下做法：
1.糯米蒸熟，比较少又加了点剩米饭，放凉，倒入一点凉白开拌松散；酒酿盒子和搅拌勺子提前用热开水烫几遍杀菌
2.均匀撒上酒曲，来少许面粉撒上，拌匀
3.中间留个稍大的洞，盖上盒子后再来个保鲜套/膜，这几天气温28℃左右，温度较高，想加速，薄毛衣包住
4.第二天打开盒子，四周来一圈凉白开，盖好
气温高➕薄毛衣，第二天傍晚已经质壁分离，可以吃了！
尝一口酒酿汁，甜香醉人，不酸不晕，沁人心脾

05-08