2024年05月07日

自制老酸奶 无菌粉
每次买天润的酸奶都是一大桶，吃着碗里 看着锅里，所以还是要边吃边做
用酸奶做菌种试了很多种了
发现，酸奶越好了，发酵的越浓，刚开始不知道发酵的时候可以放糖，现在知道了，用的红糖，做出来像烤酸奶的味道，带点焦糖色
纯牛奶 一升
红糖 100克（这个甜度适中，不会太甜）
奶粉 25克
老酸奶 100克
上一次做的时候材料随心意添加的，红糖没放多，味道偏酸些，可是这次女儿又说酸的好吃😅

纯牛奶一盒加红糖，加热让糖溶化！除了用小火煮的方法外，还可以用微波炉加热，溶化后趁着温热，加奶粉搅拌均匀

上一次没用奶粉，整个酸奶质地偏稀，不是老酸奶的豆腐感！也是安慕希的那种浓稠度
这次加了奶粉，超浓，但是没添加剂，所以也没有成豆腐块🧐但是浓很多

本来奶粉要更多的，我在赵一鸣直接买的小条奶粉，有多少就放了！但是放了奶粉，吃起来有粉的感觉，不知道是什么问题

搅拌好奶粉后，继续加酸奶菌种搅拌
这个很费功夫，我是自己要把所有的酸奶搅拌到看不见，但是老酸奶的豆腐块很难溶，所以要慢慢来

最后把所有牛奶和混合好的牛奶菌种放入电饭锅，按酸奶功能就行

一个多功能电饭锅的重要性

05-07