客家豉汁排骨钵仔饭

原料：大蒜半头，豆豉适量；排骨1斤多。
调味：
1. 大蒜豉油 (豆豉洗干净备用，大蒜半头切末入油锅爆香微变色后，倒入豆豉煸炒，关火代用)。
2. 排骨 (泡出血水再用面粉淘洗干净，切成小块挤干水份，倒入适量纯净水➕盐➕生抽➕少量老抽爪到水份完全吸收，再➕红糖爪，最后➕淀粉抓匀)。
3. 已调味排骨中倒入大蒜豉油，拌匀即可。放冰箱冷藏一晚，第二天隔水小火蒸1.5-2h。

26天前