葱烤大排（既鲜嫩多汁，又醇厚入味）

和饭店里差不多的口感，赞
大排500克约4块，筋膜切开，用刀背拍松
➕盐2克，葱姜(4-5片)(汁，胡椒粉)腌渍
➕水，边加边揉捏，加3次
➕鸡蛋1个，加淀粉或者熟面粉

油锅，炸葱150克，葱捞出
葱油煎大排，发白略黄即可

葱和大排入锅，
➕生抽20克，老抽20克，水180克，糖15-20克，焖煮8分钟左右，收汁即可

结合了另外一个菜谱（https://www.xiachufang.com/recipe/102341384/），经过尝试，把调味料量化了。

05-05