2024年05月04日

【全麦吐司】
食材：230g白燕高筋面粉，50g金像全麦面粉，黄砂糖25g，海盐3g，冰牛奶180g，冷榨椰子油15g，鲜酵母10g。
步骤：除椰子油、鲜酵母外的所有材料放入面包桶，开启面包机面包面团模式，搅拌成团后加入椰子油，搅拌至椰子油被面团吸收（中途面温过高的话将面包桶取出盖好保鲜膜放进冰箱冷冻10-15分钟），然后手动加入鲜酵母。酵母被面团吸收后将面团取出，分成同等份的两个面团，松弛10-15分钟，两次擀卷后放入低糖吐司盒，烤箱放入一碗热水开启发酵模式，30度发酵60分钟（看状态），面团发酵至八分满从烤箱取出盖盖子，上火160度，下火200度，预热10分钟，烤25分钟。
经验总结：上色较均匀，吐司取出后有一点塌陷，可能是底火温度仍然偏低，下次试一下210度。吐司口感柔软，空口吃有一点点咸，做三明治很完美。

19天前